材料：五花肉500克、蒜、姜、葱头、朝天椒、甜糯米酒、老抽、盐、鸡精 。
步骤：1、五花肉切小块 ， 入开水中焯一下 ， 洗净出锅备用 。
2、炒锅放少许油 ， 烧热 。
3、将五花肉倒入煸炒 。
4、将五花肉煸出油 ， 表面微焦 ， 将配料倒入 ， 炒香 。
5、倒糯米酒 ， 炒匀 。
6、放老抽 ， 炒匀 。
7、加水没过五花肉 ， 放入葱头 ， 大火烧开转小火烧1小时左右 。
8、汤汁开始变浓稠时 ， 加少许盐和鸡精 ， 转大火收汁 。
【辣的红烧肉怎么做】9、不停翻炒 ， 让汤汁均匀裹在肉块上 ， 直至水分收干出油即可 。

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