蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼 ， 台湾称为蛋塔 ， 意指馅料外露的馅饼 。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中 ， 然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆 ， 然后放入烤炉 。烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮 ， 内层则为香甜的黄色凝固蛋浆 。蛋挞做法的具体步骤：
【蛋挞的做法和材料】1、将盆放在电子秤上 ， 倒入牛奶 。
2、加入细砂糖 。
3、加入两个全蛋 。
4、用手动打蛋器搅打均匀 。
5、加入淡奶油 ， 再次搅打均匀 。
6、将蛋挞液过筛倒入量杯中 。
7、倒入蛋挞皮 ， 九分满 。
8、放入预热好的烤箱200摄氏度 ， 烘烤时间参考为30分钟 。

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