【绿豆如何酿造白酒】绿豆不能酿造白酒 。
绿豆蛋白质含量高,在白酒酿造中,不使用蛋白质含量高的原料,会引起醇类含量高,白酒臭味增加,建议使用高粱、大米、玉米等原料酿酒 。白酒,以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒 。又称烧酒、老白干、烧刀子等 。
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