辣白菜和泡菜的区别 辣白菜和泡菜的区别是什么


辣白菜和泡菜的区别 辣白菜和泡菜的区别是什么

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多少女性因为韩剧而爱上吃辣白菜,辣白菜也经常被叫做韩国泡菜,那辣白菜和平常吃的哪些泡菜到底有什么区别呢?辣白菜和泡菜一样吗辣白菜和包材不一样,泡菜多以泡为主,用盐水浸泡,需要密封 。而辣白菜并不需要液体浸泡,直接盐渍,类似咸菜的做法,严格意义上不能称呼为泡菜 。
腌制时间不同泡菜:泡菜根据类别不一样所需时间不一样,洗泡菜的时间较短,头天泡第二天吃,还一种以泡菜作为材料则需要20天左右.
辣白菜:辣白菜夏天一般需要3带4天左右,冬天则需10天左右 。
【辣白菜和泡菜的区别 辣白菜和泡菜的区别是什么】
制作方法不同泡菜:泡菜的制作上讲究浸泡,需用特殊的泡菜坛密封,其乳酸菌多为厌氧型 。
辣白菜:辣白菜的制作上讲究腌渍,而且不用液体浸泡,无需密封任何用于盛装的器皿都可以用来制作辣白菜,发酵类型为兼性厌氧性 。
使用材料不同泡菜:泡菜使用的原材料丰富,辣椒、嫩姜、大蒜、莴笋、芹菜、儿菜等蔬菜,甚至肉食、水果皆可用于泡菜 。
辣白菜:辣白菜的原料单一,以大白菜为主,姜、蒜和牡蛎为辅 。
营养价值不同泡菜:泡菜使用的原材料丰富,各类材料的所含的营养成分各有不同,能补充各种人体所需的营养素 。
辣白菜:原材料仅为单一的白菜,虽然也富含各种维生素,比起泡菜来说还是营养素来说比较还是单一 。