1、主料：青椒300克
2、调料：盐3克，味精2克，香油2克，酱油15克 。
3、把红辣椒洗净，切丝；姜洗净，切末 。
4、将青椒洗净去籽，切块 。
5、加入清水1500毫升于锅内煮沸，放入青椒氽烫后捞起，泡冷开水待凉 。
【凉拌青椒】6、把青椒沥干放入容器内，加入辣椒丝、姜末、盐、砂糖、米酒、白醋、香油，拌匀后即可 。

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