酵母：酵母菌是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物 ， 能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂 。
白酒：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒 。又称烧酒、老白干、烧刀子等 。酒质无色透明 ， 气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后 ， 具有以酯类为主体的复合香味 。
【白酒能代替酵母粉发面蒸馒头吗】两者没有关系 ， 不可代替 。
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