煲粥的方法 _知识经验

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1.浸泡煮粥前，先将大米放入冷水中浸泡半小时，让米粒膨胀。这样做的好处是煮粥的时候比较省时间，搅拌的时候会往一个方向转。煮出来的粥香脆可口。
2、锅里烧水，煮粥的时候一般是凉水，但是真正好的方法是用开水煮粥，凉水煮粥糊底，锅里烧水不会有这种现象，而且他比凉水煮粥省时间。
3、火候，先用大火烧开，然后转小火煮30分钟左右，火的大小直接关系到粥的味道。
4.搅拌。原来我们煮粥的时候，因为怕粥底，所以要搅拌。我们用热水煮粥，根本不存在粥底的担心。这里搅拌的目的是“勾芡” ，也就是让米粒变得饱满、酥脆，搅拌的技巧是:开水入锅时搅拌几下，盖上锅盖，直到小火煨20分钟，然后开始连续搅拌10分钟左右。
5、点油，煮粥的时候放油。粥改文火后，10分钟左右加入少许色拉油，你会发现煮出来的粥不仅色泽鲜艳，而且入口鲜滑。
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