文章插图
1、热水 。用料：肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，香油3克 。
2、将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块 。葱切段，姜切块 。
3、炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉 。
【炖鸡用热水好还是凉水好 用热水炖鸡好还是用冷水炖鸡好】4、炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制 。大约烧制25-35分钟，待肉烂后，即可食用 。

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