【煮熟的大米能放在冰箱里冷冻吗】1、理论上可以保鲜 ， 但不建议这么做 ， 没什么意义 ， 解冻也麻烦 。大米作为谷物 ， 只要避光透风防潮保存就好了 。
2、煮熟的米饭放冷后又会变干变硬 ， 这是淀粉分子随着能量的散失、水分的蒸发 ， 分子又重新排列整齐的结果 ， 这种现象叫做淀粉的老化回生 。回生的米饭不仅口感差 ， 而且难以消化 ， 所以营养价值低 。

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