1、准备好材料 。
2、鱼洗净后在鱼身两面划上花刀 ， 不但容易蒸熟 ， 也更入味 。
3、把鱼放入碗中 ， 加入葱、姜 ， 1/4茶勺的盐 ， 和一汤勺料酒 ， 抓匀腌制15分钟左右 。
4、在盘底铺上一层葱、姜 ， （鱼肚里也放一些） ， 再放上腌制好的鱼 。
5、锅里水烧开 ， 放入鱼蒸6—8分钟左右 ， 关火后再虚蒸2分钟 。
6、蒸熟的鱼取出 。
7、淋入适量蒸鱼鼓油 。
【正宗清蒸鲳鱼做法】8、撒上红椒丝和葱丝 ， 然后浇上少许热油即可 。
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