1、土豆去皮 ， 长豆角和茄子洗净备用 。
2、豆角切成4厘米的段 ， 茄子切成滚刀块 ， 土豆切薄片 。
3、准备好八角花椒和干辣椒 ， 葱切片 ， 蒜拍碎 。
4、炒锅烧热放油 ， 放入八角花椒干辣椒爆香 ， 放入少许豆瓣酱炒 ， 然后放入葱片 。
5、豆角倒入锅中翻炒 。
6、豆角炒匀后倒入茄子块 ， 加入少许酱油一起炒至 。
7、茄子均匀裹色后倒入温水大火炖 。
8、炖至2分钟后 ， 土豆片平铺在表面改温火炖 。
9、炖至汤汁收尽 ， 撒入蒜沫 ， 少许盐和鸡精炒匀关火盛出 。
【茄子土豆豆角乱炖做法】10、长豆角茄子烧土豆就做好了 。

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