主要是鸡胸，鸡肋骨部分的肉，不带皮 。
【鸡排是哪个部位】鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香 。呈米白色，上有"面包渣"似的小面团 。里是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油 ， 变成"排"似的鸡胸肉 。用铁板烧烤 ， 大约5分钟左右即可熟 ， 再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍 ， 辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排 。
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