马蹄糕 , 一种广东省、福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃 。相传源于唐代,以糖水拌合荸荠粉蒸制而成 。荸荠,粤语别称马蹄,故名 。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断 , 软、滑、爽、韧兼备,味极香甜 。
【马蹄糕的来历】据传 , 唐贞观二十三年高宗继位 。岭南道节度使素闻广州泮塘马蹄、莲藕、茨菇、茭笋、菱角之名,遂令画匠作泮塘五秀图 , 遣吏献图及五物于朝 。高宗见图物喜,令为登基祭祀物 。
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