1、选新鲜的猪板油 ， 味道较少 ， 切小块 。
2、猪油白灼过水去腥味 ， 然后锅里烧干下猪油和姜去腥味 ， 锅里有水会溅油 。
【如何做炒菜油】3、中小火煮到出猪油 ， 出油就把油盛出来 ， 出一点盛一点 ， 目的是熬出的油比较嫩 ， 冷却后比较雪白 ， 可以把渣渣过滤不要 ， 锅里的油熬到差不多干就不用再熬了 ， 渣可以用来炒青菜也很好吃顺滑 ， 油盛碗中保存 ， 冰箱保鲜能放一个月 ， 冷却以后会变白 ， 用来烘培或者炒菜都可以 。
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