1、 正确的煮牛奶方法是用大火煮 ， 牛奶沸腾后关火,落滚后再加热,如此反复3～4次,用这种方法煮牛奶,既可以杀灭新鲜牛奶中的病菌 ， 也可以减少营养成分的流失 。
【煮纯牛奶的正确方法】2、牛奶消毒的温度要求并不高 ， 70℃时用3分钟 ， 60℃时用6分钟即可 。如果煮沸 ， 温度达到100℃ ， 牛奶中的乳糖焦化 ， 而焦糖可诱发癌症 。煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象 ， 从而降低牛奶的营养价值 。
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