文章插图
1、加热处理法 。加热处理是一种最常用的消除豆腥味的方法 。加热可钝化脂肪氧化酶的活性，使一些豆腥味成分挥发并产生豆香味掩盖部分豆腥味，热处理还可破坏胰蛋白酶抑制因子、血球凝聚素和脲酶等抗营养因子 。
2、干热法 。干热法是指在80℃以上的温度下对大豆进行烘烤 。采用微波法加热处理的大豆基本无豆腥味，且产品的色泽较好 。
【如何去除黄豆腥味 煮黄豆有豆腥味用什么去味】3、湿热法 。主要是通过蒸或煮两种方式对大豆进行加热处理 。大豆在95℃处理25min，或在100℃处理20min，110℃处理10min即可使脂肪氧化酶失活，且成品风味较好 。
- 中国电信宽带如何升级，流程和攻略
- 凉席霉斑很重怎么去除视频 凉席霉斑很重怎么去除
- 怎样去除白鞋上的霉斑 白鞋上的霉斑怎么去除
- 如何防治大米生虫
- 桌布上霉菌斑怎么去除 桌布霉菌斑怎么办
- 如何使空间说说让指定好友可见
- 失业保险金如何领取
- 电脑太卡如何彻底清理 电脑太卡怎么解决
- 做四轮定位如何知道方向盘正不正
- 如何辨别挤塑板的质量