土豆扣肉做法

1、材料:五花肉、土豆 。辅料:食盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、水淀粉、白糖、腐乳汁 。
2、五花肉捞出擦干水分 。表面用牙签扎一些小孔,并均匀的抹上一层老抽
3、.待老抽干了之后,入油锅,中小火两面煎一下 。顺序为先煎肉皮,煎的过程中一定会有热油飞溅,要注意安全 。煎至表面金黄 。
4、煎好的五花肉切成均匀的大片 。
5、把五花肉码放在适合大小的碗中 。
6、红腐乳汁,老抽,生抽,花雕酒,蚝油,糖,盐和适量的水调成汁,倒入码好五花肉的碗中 。
7、蒸锅中水一次加够,上汽后转中火蒸50分钟 。
【土豆扣肉做法】8、开盖码上土豆片,土豆去皮切略厚一些的片,继续再蒸10-15分钟 。如果你喜欢更加软糯的口感,可以适当增加五花肉的蒸制时间,再放土豆 。
9、蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来,蒸碗上面盖盘子,再反扣在盘子上,篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可 。