北方泡椒的腌制方法

【北方泡椒的腌制方法】1、红辣椒,根据你的需要将红辣椒(尖椒或朝天椒),当然,熟透的朝天椒是黄色的 。
2、准备一只足够大的玻璃瓶,最好是盖子也是玻璃的 。类似泡蛇酒的那种,盖子是锥形毛玻璃的那种 。
3、备料:八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以使泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可) 。
4、洗净红辣椒,晾干(没有水迹,方可确保不变质) 。
5、将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中 。
6、注意:若没有去除辣椒蒂,需要用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒 。
7、密封,隔绝空气,避免泡椒变质,腌制一周就可以享用了 。