可以 。菱角在保存到一定的时间后，就会自然生长发芽，其中并不会产生有毒成分，因此还是可以继续食用，只是相对食用口感会差一些；不过如果菱角除了发芽之外，若是还伴有果肉腐烂的情况，那么就不能继续食用 ， 否则会引起不适反应，对健康不利 。
食用功效：1、补脾益气：菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效 。
2、抗癌：菱角还能起到醒脾、解酒、缓中的用途 。
3、减肥：菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体 ， 是减肥的辅助食品 。
【菱角发芽还能吃吗】4、缓解皮肤?。毫饨鞘秤谩⑼庥镁桑?以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病 。

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