蘑菇里面为什么是黑的

1、蘑菇会变黑,因为它们富含多酚化合物和多酚氧化酶 。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化 , 产生许多棕色和黑色物质 。发黑只会影响视觉效果,不会影响进食的安全性 。
2、另外,变质的蘑菇里面也会变黑,并且还会有恶臭味,这种蘑菇是有毒的 。食用的话,会出现恶心、呕吐、头晕目眩等轻微中毒情况 。
【蘑菇里面为什么是黑的】3、蘑菇里面含有水分比较多 , 所以很容易腐烂,所以想安好保存最好的办法是保持干燥 。可以购买后,将其晾一下,以使蘑菇表面的水分减少,然后用保鲜膜包好并将其冷藏存放在冰箱中 。
4、如果您一次购买大量蘑菇并想吃新鲜的蘑菇,则可以先将新鲜的蘑菇干燥,然后将其放入塑料容器中,并在每层蘑菇上撒一层盐,这样细菌就不会增长 。吃时,只需将盐洗净即可 。