1、用料：鲜荔枝250克，大虾肉250克，红辣椒2个，味精，胡椒粉，精盐，绍酒 ， 淀粉等 。
2、把鲜荔枝去皮和核，红辣椒切成小块待用；大虾肉在背上切一刀，深三分之二，然后加盐、味精、淀粉腌20分钟 。
3、油锅烧至四成热，将虾球滑熟 。
【荔枝虾球的做法】4、锅中留底油少许 ， 放入蒜茸、甘笋花，然后把荔枝、红椒块、虾球倒入锅中，烹少许上汤 ， 加盐、味精、糖，最后用一点水淀粉打芡，盛入盘中即可 。

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