文章插图
1、一般都是干泡发型蚕豆 。
2、泡到刚刚99%舒展，夏季2天半，冬季4+天，大火9分钟，中火9分钟，小微火9分钟 。
3、泡到100%舒展，夏季可能3天半，冬季5+天，大火6分钟，中火6分钟，小微火6分钟 。
【煮鲜蚕豆带壳煮还是去壳煮 清水煮带壳的蚕豆多长时间能煮熟】4、以上出来口感硬沙口感，但绝没有一丝夹生口感，晾一两个小时后，基本外皮光滑干爽耐储存，也适制作干茴香豆 。咀嚼起来口感很好 。大料和桂皮要下足，盐也要足，煮后晾凉后就捞出，不要一直泡，这也是盐稍多原因 。大料桂皮茴香要提前12到24小时就开始泡 。

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