1、看颜色：一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色 ， 腹部是灰白的 ， 而新鲜的则是鲜红色的 ， 腹部亮白 。
【熟的大闸蟹如何区分死活】2、闻味道：死螃蟹煮熟后 ， 大多会有种不同于腥味的臭味 。
3、看蟹脚：脚是伸开的 ， 并且有断肢 ， 一般是活螃蟹 ， 捆绑的螃蟹无法辨别 。
看肉质：活螃蟹的肉是一丝丝的 ， 而死掉的肉就很散 ， 吃着有点糊 。不过如果是刚死的螃蟹 ， 肉质也吃不出来有变化 ， 而刚死的螃蟹还不至于变质产生苦味 ， 是可以吃的 。
拓展资料：阳澄湖大闸蟹（又名金爪蟹）是江苏省苏州市特产 ， 也是中国国家地理标志产品 ， 产于苏州阳澄湖 。
阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛 ， 个体强壮厚实 ， 煮后呈亮橘红色 ， 口味鲜甜 。它营养丰富 ， 含有多种维生素 ， 其中维生素A高于其它陆生和水生动物 。
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