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1、茭白可以去皮 ， 也可以不去皮 ， 由茭白的老、嫩来决定 。茭白老的话 ， 皮就发硬 ， 一定要去皮 。即使不去皮 ， 也不会对人的健康产生影响 。
2、吃茭白最好是进行焯水处理 。
【去皮茭白怎么做好吃 茭白的做法要不要去皮】3、茭白中的草酸含量很高 ， 而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙 ， 而草酸钙是难以被人体吸收的 ， 不仅影响人体对钙质的吸收 ， 还会有结石的风险 ， 而草酸是能溶于水的 ， 特别是水温较高时 ， 草酸比较容易扩散到水中 ， 在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸的 ， 促进钙质和蛋白质的吸收 ， 食用更加健康 。

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