1、做蛋糕不可以使用糯米粉，影响制作效果，需要使用低筋面粉 。
2、低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
【糯米粉可以做蛋糕吗】3、做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整 。
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