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1、烫面水温太高发粘 ， 可以加入适量冷水和的面调节一下 。
【烫面粘手怎么办 烫面粘手怎么解决】2、烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面 ， 边加水边搅拌 ， 待稍凉后揉合成团 ， 再用烫好的面团做成各类食品 。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化 ， 降低了面团的硬度 ， 所以水温愈高 ， 沸水量愈多 ， 做出的产品愈软 。但是这样 ， 吃起来会较无劲道 ， 且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点 。所以水温和水量的掌握就是关键 。
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