例如：
1、看光泽度和饱满程度：黄豆一般在9月下旬左右收获 ， 所以每年秋季前的黄豆都不是新的 ， 也就是所谓“沉豆子” ， 储存过久的黄豆的光泽会暗淡很多 。而且长期干燥环境下储存的黄豆会因水分流失而变得干瘪 。如果是潮湿环境 ， 那黄豆很可能已经变质 。
【请问怎么辨别黄豆是新的】2、看颜色 ， 表面是否有光泽：挑选黄豆时 ， 一般应该选择为黄色 ， 颗粒鲜艳又有光泽的是好大豆;如果色泽暗淡的 ， 无光泽就表示是劣质、陈旧黄豆 。
3、辨识是否饱满、虫害、变质现像：看颗粒有无破瓣、是否饱满且整齐均匀、有无缺损 ， 有无霉变、虫害、挂丝等现像;颗粒瘦小干瘪的、豆粒不完整的、黄豆总体大小不一、有破瓣、有虫蛀、霉变的就是劣质、陈旧大豆 。

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