鸭爪的做法大全

【鸭爪的做法大全】1、红烧鸭爪 。鸭爪500g、葱15g、姜10g、白砂糖10g、酱油15ml、鸡精10ml、
八角2粒、丁香1粒、五香粉3g、盐5g、花生油适量、清水适量 。做法:鸭爪洗净控水 。热锅下油,放入白砂糖小火翻炒,炒出糖色 。放入鸭爪翻炒,炒上糖色 。
加入清水,酱油,葱姜,鸡精 , 盐,五香粉 , 八角 , 丁香炒匀 。大火烧开 。盖盖转下火炖一个小时关火即可 。
2、卤鸭爪 。材料:廖排骨浓缩卤料1包,水,鸭爪,干辣椒、花椒 。做法:将鸭爪洗净清去粗黄皮,用剪刀剪鸭爪前面的部位 。然后过沸水后捞出 , 晾干备用 。锅内加入清水,根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁 。卤水煮沸后放凉,鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出 。炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香 。倒入卤水煮沸 。在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可 。
3、清炖鸭掌 。主料:鸭掌500克 。辅料:春笋25克、火腿25克 。调料:料酒50克、盐3克、大葱5克、姜3克 。做法:将鸭掌洗净,用沸水泡过,生拆去骨,用料酒浸渍一小时 。将春笋洗净,切成片,火腿切片 。葱切段,姜切片待用 。炒锅上火,放入鸭掌煎炒几分钟,加入葱段、姜片、春笋、火腿、肉汤、精盐同炖20分钟装盘即成 。