【炸鸡叉骨的做法】1、鸡叉骨加少许盐、淀粉搓洗一会 ， 用清水洗净，去异味 。
2、用刀剁两段 ， 去掉不能吃的部分 。加盐、酱油、烧烤料、烧烤酱、料酒、黑胡椒粉腌3小时 。
3、隔1小时翻动一下，让食材充分入味 。
4、腌好鸡叉骨沾上淀粉 。
5、锅中加入油，油温5成热时下入鸡叉骨炸制 。
6、初炸之后，再将油温升至8成热，复炸一遍，口感更好 。

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