1、材料:带壳文蛤50只,洗净,特级初榨橄榄油2汤匙,大蒜6瓣,切碎,白葡萄酒240毫升,牛油2汤匙,欧芹110克 。
2、将文蛤洗净,除去沙泥 。
3、在大锅中,以中火加热橄榄油,放入大蒜,快炒1分钟 。倒入白葡萄酒,任其沸滚至一半蒸发 。
4、倒入文蛤,将锅盖盖上 。
5、煮至文蛤开始张壳,放入牛油,再盖锅盖,煮至多数文蛤开壳 。
【酒煮文蛤】6、挑出未开壳的,丢掉 。
7、将文蛤和汤汁分装两大碗,撒上欧芹,上桌 。
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