1、面粉中加酵母，用适量温水和成软硬适中的光滑面团 。
2、盖保鲜膜醒发至两倍大 。
3、将醒好的面团分成两份，揉出空气，擀成扁圆形，上面刷一层色拉油 。
4、将面片折起成半圆形 。
5、用叉子在边缘压出条纹 。
6、在距两边三分之一处的纵向面，用刮板向内压出两条沟，同时把折叠处中心捏出柄状 。
7、再将叉子横着立起，用叉子边缘在距两边三分之一处的面坯表面各压两条线 。
8、成型后的荷叶饼坯醒二十分钟左右，蒸锅内放凉水，开中火，水开后蒸二十分钟 。
9、关火后，闷两三分钟再开盖出锅 。
10、虾仁去虾肠，吸干水分，放入猪肉馅中，加入少许洋葱碎、胡椒粉、花椒粉、盐、香油、蚝油、料酒，一个鸡蛋，一汤匙淀粉，搅打上劲 。
11、平底锅内刷油，舀入肉馅，摊成小饼 。
【虾肉怎么做肉夹馍】12、煎至两面上色即可 。

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