卷心菜泡菜卷心菜泡菜的腌制方法和配料表

【卷心菜泡菜卷心菜泡菜的腌制方法和配料表】

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于卷心菜泡菜这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、不要先洗卷心菜。去掉外层的脏叶子后，用刀把白菜的心挖出来，然后用手把叶子摘下来，撕成5厘米左右宽。
2、梗是最好的，不要扔掉，用刀把它削薄就行了。
3、处理后全部放入盆子或塑料袋中，八分饱左右，然后将胡萝卜去皮切丝一起放入。
4、撒上盐，紧紧晃动袋口，使盐均匀，静置5分钟后再晃动。如果是盆的话，用手搅拌均匀就可以了。
5、冬天的蔬菜味道好，腌制20到30分钟左右；夏天蔬菜比较硬，要用盐腌至少1个小时，让白菜出水。盐的多少会影响出水的时间，所以不要放盐太久，因为叶菜会软烂太咸。
6、用凉开水清洗咸白菜，尽量挤出水分。
7、将大蒜、辣椒用冷水洗净，然后与白糖、白醋一起放入缸中，加入冷水至缸的1/3处，将糖搅拌均匀，试试味道。一定是酸酸甜甜的。
8、把洗干净的白菜放进坛子里，糖醋水一定要淹没白菜。盖上盖子，放入冰箱冷藏半天以上，即可食用。
9、吃的时候用干燥用具盛适量，再加一点香油，味道更鲜美。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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