1、先和肉馅：除葱姜水外，肉馅原料放入大碗中 。
2、葱姜水分三到四次逐渐加入，往一个方向搅打上劲，每次葱姜水吸收到肉中后，再加下一次 。肉馅和好后放冰箱冷冻（注意是冷冻不是冷藏）半小时（至一个半小时，根据自己冰箱情况决定），取出后翻动一下，不要冻到完全结硬块的状态 。
3、肉馅做好后，和面团 。所有面团原料混合，揉成光滑面团，搓成长条 。
4、分成大小均匀的剂子，每个面剂约35克-40克左右（大概是6-7个剂子），包入适量肉馅 。
【一次发酵的肉包子的做法】5、捏成包子 。
6、笼屉上放笼屉纸，放上包子，盖上盖子防止表面风干，发酵至包子表皮看起来湿润，约1.5倍的样子，时间大约1小时，也要根据室温的情况来看 。
7、锅中水烧开后，放入包子蒸10分钟即可取出，关火后不用盖着盖子焖 。

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