1、主料:黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条为主料 。
2、副料:盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适量 。
3、将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条 。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化 ， 将肉进行腌制 。
4、12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用 。内蒙古地区空气干燥，风干时间可以用的少些 。
【四川风干牛肉的腌制方法】5、将肉条取下切成四、五公分一块 。炒锅置于火上，热锅注入花生油 。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟，捞出沥油 。
6、等到熟透，即可装盘上桌 。

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