1、把鸡杀好 ， 清洗干净 ， 尤其鸡嘴处要冲洗干净 ， 沥净水分 。
2、把鸡斩成小块 ， 把鸡腿整留下来 ， 用刀划几道口子 ， 易于入味 。
3、锅中放油 ， 加入花椒小火煸香 ， 再加入适量的葱 ， 姜 ， 蒜和红椒炒香 。
4、倒入鸡块 ， 大火翻炒至鸡肉发白 。
【炖鸡怎么炖好吃】5、烹入适量的老抽 ， 继续大火翻炒均匀 。
6、加入适量的热水 ， 大火烧开 ， 调入适量的盐 ， 翻炒均匀 。
7、烧开后转入砂锅 ， 中小火焖炖约1.5-2小时 。
8、鸡肉已经基本软烂 ， 汤汁也很浓稠 ， 可以食用 。
9、切少许的萝卜片和泡好的粉丝加入汤中 ， 烧开后关火利用砂锅的余温 。
10、开盖 ， 加入适量的青蒜末 ， 就可以上桌开吃了 。

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