小吃店的油饼吃起来有点硬 ， 于是就自己动手做了 ， 又香又软 。
准备好一个面盆 ， 放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖 ， 混合均匀
慢慢加入温水 ， 同事用筷子搅拌成絮状 ， 剩少许面粉用于和面 ， 面团一定要软软的不粘手即可 ， 硬了口感就不好了 。
和成面团醒一会 ， 揉只光滑 ， 放到温暖处发酵 。
待面团发至两倍大 ， 拨开呈蜂窝状 ， 用少许油揉光滑 ， 醒10分钟 。
将和好的面团分成若干小剂子 ， 再面板上加少许面粉 ， 用擀面杖擀圆 ， 在面皮上划三个口 。
油烧热（不能太热容易糊） ， 下饼胚 ， 面很软可以适当拉伸 ， 快速用筷子轻敲其表面 ， 更容易蓬松胀大 。
油温控制好 ， 火大了可稍微调小 ， 油饼只需要一正一反炸一次就好了 。
【炸油饼怎么做又软又好吃】看翻过面的 。
新鲜的又香又软的油饼出炉了 ， 食欲是不是棒棒的 。

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