【鸡粉是什么】鸡粉选用鲜鸡为原料 ， 配以多种复合调味料 ， 经生物酶分解、真空浓缩及喷雾干燥等高新技术工艺精制而成 。鸡精产品更加注重鲜味 ， 所以味精含量较高；鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香 ， 因而鸡肉粉的使用量较高 。目前在西方国家已有80%左右的消费者选用鸡粉作为调味品 。两类产品虽同属鲜味料 ， 但在配料和生产工艺上有许多不同之处 ， 不能用相同的标准来衡量 。
基本介绍：鸡粉由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等为基料 ， 通过蒸煮、减压、提汁后 ， 配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品 ， 它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户 。

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