鸡尾包鸡尾包图片 _知识经验

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于鸡尾包这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、材料：面团、高低筋面粉240g、低筋面粉10g、糖60g、盐5g、奶粉10g、干酵母2茶匙、蛋液25g、冷水150ml、黄油25g 。
【鸡尾包鸡尾包图片】2、辅料：表面装饰面糊克，黄油25-28克，低筋面粉10克，精制糖35-40克。
3、馅料：馅料、椰丝25g、低筋面粉10g、黄油30-35g、细糖10g 。
4、将25g黄油常温软化，加入10g砂糖，用电动打蛋器中低速打约2、3分钟。
5、将10g低筋面粉过筛后加入酥糖中，用橡胶刮刀搅拌均匀；放在裱花袋里备用。
6、让黄油在室温下变软。
7、将奶粉、细砂糖和椰丝加入黄油容器中，将容器与水隔离，用橡胶刮刀慢慢混合配料。你可以直接把它们分成9分，方便后期制作。
8、在面团中(包括60g低筋面粉和25g黄油)，将除黄油外的所有其他材料放在一起，揉成面团。然后，加入黄油，慢慢揉成面团，直到面团能拉出薄膜(尽量用手揉面，直到面团光滑有弹性) 。
9、揉好的面团第一次放在温暖潮湿的地方发酵到原来大小的2.5到3倍左右。
10、用手掌轻轻压下发酵好的面团，去除大部分空气。取出来分成9分，每分钟62克左右。把它卷起来，用保鲜膜包起来，放松10分钟。
11、1取一分松弛的面团，用手掌压平，用擀面杖稍微擀出一圈，裹上一分馅，捏紧收口，然后翻过来放在烤盘上。
12、1.将面团放在温暖潮湿的地方进行第二次发酵，至原来大小的2-2.5倍左右。
13、1取出发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，然后将调好的表面装饰面糊挤到面团上，从每个面团的上、中、下各挤3行。
14、1烤箱预热到190度，烤箱中层18-20分钟左右。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

鸡尾包 鸡尾包图片

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