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【酿酒发酵前3天要密封吗 酿酒发酵过程中需要密封还是不密封】酿酒发酵前3天要密封，而且需要保温，头3天需要每天打开翻搅3次，以保证酒曲充分分散发酵 。发酵期需采用不锈钢搅拌，搅拌时间3-5分钟，一个星期之后密封可以不搅拌，正常发酵8-12天，发酵的时间越长，酒的口感越佳 。
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