1、原料：带皮五花腩750克，豆豉10克 ， 葱头10克，生姜10克，八角1个 ， 桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许 。
2、五花腩加清水煮沸捞出 ， 洗净，滤干 ， 改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟 。
3、将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油 。
4、锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时 。
【红烧肉的做法简单】5、至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅 。

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