方法一：
1、先将干鱼用水冲洗一下，不要用水泡 ， 滤干；
2、锅内搁油，放姜片，然后将鱼倒入内炒几下，放辣椒、豆豉和少许水，拌匀 ， 盖锅；
3、待锅内水快干时放点蒜片，炒几下出锅；
方法二：
1、将冲洗后的鱼置碗内，鱼上放姜片、豆豉、辣椒、蒜、油、盐等；
2、经蒸制后即可食用；
方法三：
1、将鱼洗后 ， 经水浸泡片刻，放入盐等调料拌匀进行腌制，片刻后滤干 ， 去掉姜之类的调味块片；
【湖南带来的小干鱼怎么吃法】2、放入过中油炸，待小鱼显焦黄时出锅即可 。

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