制作方法：
1、将面粉、水（按一斤面三两水比例）打成面穗 。
2、再揉成面团 ， 然后用湿布蒙住 ， 饧半小时后再揉 ， 直到揉匀、揉软、揉光饧备用 。
3、将猪里脊肉切丝 ， 用料酒、淀粉 ， 抓匀 ， 备用 。
4、木耳泡发洗净 ， 切丝；香菇泡发 ， 去蒂 ， 洗净 ， 切丝；黄花泡发洗净 ， 切段 。
【刀削面怎么做】5、锅置火上 ， 放油 ， 油5成热 ， 放腌好的肉丝 ， 滑散 ， 至变色 。
6、放葱丝、姜丝、蒜片 ， 爆香 。
7、放香菇丝、木耳丝、黄花段 ， 翻炒 ， 加酱油、蚝油 ， 翻炒 。
8、倒入泡发香菇的水 ， 大火烧开 。
9、放盐、味精 ， 加水淀粉 ， 勾薄芡 ， 点香油 ， 关火 。
10、锅中放清水 ， 大火烧开 。
11、取适量的面团 ， 用手揉成圆柱形面团 。
12、一手持削面刀 ， 一手托面团 ， 用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中 ， 煮3分钟左右即可出锅食用 。削一碗吃一碗 。

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