紫薯变质后会有一股腐败的味道 ， 较苦 ， 且从原来的硬的状态变软 ， 有液体渗出 。或者是变得较干 ， 颜色发黑 ， 煮不软 ， 有苦味 。这两种都是变质的表现 。
【紫薯变质是什么样子】紫薯又叫黑薯 ， 薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通红薯的营养成分外 ， 还富含硒元素和花青素 。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用 ， 被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素 。

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