1、食材:黄冰糖60克,麦芽糖50克,苹果4个 。
2、苹果四个(挤出来苹果汁大概300克),去皮,擦成丝,然后用纱布把苹果汁挤出来;或者苹果去皮放在料理机打成泥也可以 。
3、把苹果汁,黄冰糖、麦芽糖,一起放入不粘锅中开始熬制 。
4、熬大概十分钟的样子,泡泡比刚开始大些了 。这时候温度大概是110度 。
5、汤汁开始黏稠了,这个时候温度大概是120度了 。
6、汤汁粘稠,泡泡变成大泡泡,这个时候基本可以了 。可以用温度计测一下140度,没有温度计的,碗里放点水,滴几滴汤汁进去,立马变硬变脆,就可以关火了 。
7、汤汁熬好的样子,气泡很大很软绵的样子 。
8、关火后立即倒入模具中,速度一定要快 。
9、熬好的汤汁,随着温度的变低,会出现拉丝的现象 。
10、放置15分钟左右开始脱模了 。
【冰糖苹果棒棒糖的做法】11、脱模后立即装好封袋,主要是怕受潮 。苹果做出来的棒棒糖有点酸甜,因为放的冰糖不多,所以甜味不大,口感不错 。
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