1、 圆茄子或者长茄子一个，千万不要用细长的像手指的那种，洗干净，去皮，切成细丝 。
2、倒入少许食用油，搅拌均匀，在放入一个鸡蛋，搅拌均匀
3、倒入适量面粉，就是平时用的蒸馒头包饺子的面粉 。使茄子均匀裹上面粉 。
4、裹上面粉拌好的茄子如图，茄子很散，不会粘在一起 。蒸锅放在煤气上面，锅内到水，把拌好的茄子放在笼屉上面蒸，就像平时蒸馒头一样，大概水开后蒸8分钟左右，茄子很容易熟的，不要蒸太久以免影响口感 。
【面粉蒸茄子的做法】5、蒸好的茄子倒入干净的盆内，趁热放盐和香油搅拌均匀，等茄子不怎么热的时候，倒入蒜泥，大蒜捣碎再搅拌均匀 。然后就可以开吃啦，
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