文章插图
1、生面是用凉水揉成的面团 ， 一般情况下 ， 是用生面粉搅拌着凉水揉成的面团 ， 
2、熟面 ， 一种是用热水揉成的面团 ， 一种是用蒸熟以后的面粉搅拌开水揉成的面团 ， 还一种是加入发酵粉经过发酵以后形成的面团 ， 都可以叫做熟面 。
【对于传统面点的烹饪方式来说 面点制作技术的特点是什么】3、一般情况下 ， 生面团是用来加工成分面条、饺子皮以及馄饨皮来食用 。而熟面是用来做糕点、面点、菜角、糖糕、鸡蛋饼、麻团等美食小吃来食用 。生面闻起来并没有一种麦香味以及甜味 ， 而熟面经过开水烫过以后 ， 就会有一种麦香味以及甜味 。

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