【炖牛肉是冷水焯还是热水焯】1、炖牛肉是冷水焯 。
2、牛肉一定要冷水下锅才可以，有很多人等到水开了以后才把牛肉放进去，这样的做法就是错误的 ， 如果等到水开了以后，才把牛肉放进去的话 ， 不仅会让牛肉的肉质收缩，会让牛肉吃起来一点都不软嫩 ， 而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西，正确的做法是冷水的时候就把牛肉放进锅里面炖煮，会让炖煮出来的牛肉特别软烂，牛肉的血水也会去除的干干净净，会让大家更加放心的吃 。
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