甜醋干鱼怎么做

1、干鱼用清水反复浸泡一天左右(如果鱼是咸的 , 中间要多次换水,去掉多余的盐份) 。
2、姜、葱、蒜切碎,糖醋按自己喜欢的偏甜或偏酸口味兑成糖醋汁(量要多,以没过鱼为好) 。
3、净锅入库油,四五成热时将泡好的干鱼用厨纸去掉水份入锅 , 中火定型后用小火慢煸成两面成金黄色 。
【甜醋干鱼怎么做】4、将鱼拨至锅边,下入葱姜蒜碎、干辣椒小火爆香,与煎好的干鱼一起翻炒均匀 , 烹入一汤勺料酒、一大碗糖醋汁、胡椒粉 , 拌匀后关小火慢慢烧30—40分钟,至鱼肉酥烂、收汁即可 。