【茄子馅包子的做法】1、用酵母发面，茄子切碎，盐1g ， 腌一下 ， 搅拌均匀，辣椒切碎，腌制 。
2、加入1勺油，油热，加肉馅煸炒，肉馅炒至变色，放入葱花，盐，花椒面，酱油 。
3、把肉馅炒熟 ， 晾凉，把茄子和辣椒的水分攥出来 ， 放味精搅拌均匀即可 。
4、发面，弄成剂子，擀皮，包上馅，放入蒸笼内15分钟即可 。

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