因为乌鸡的细胞中含有一种叫做美拉宁的黑色色素，所以才会导致乌鸡变黑的 。
【乌鸡为什么是黑的】乌鸡又称乌骨鸡、丝羽乌骨鸡(Silkyfowl)，是一种杂食家养鸟 。它源自于中国的江西省的泰和县武山，又名泰和乌鸡、武山鸡 。在那儿 ， 它已被饲养超过2000年的历史 。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的 。从营养价值上看 ， 乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩 。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作"名贵食疗珍禽" 。
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